Jamones y Embutidos ibéricos

40 años sirviendo calidad

Situados en el corazón del Parque Natural de la Sierra Norte, en Almadén de la Plata, llevamos 40 años dedicados de forma exclusiva a la elaboración de productos ibéricos de calidad.

Aunque nuestros orígenes son modestos, la excelencia y la calidad de nuestro jamón, así como de los embutidos y carnes que preparamos y la confianza de nuestros consumidores, nos han posicionado como líderes por diferenciación en nuestro mercado.

Bodegón de Productos ibéricos de Jamones y Embutidos Caballero

Elaboración artesanal del jamón ibérico de bellota procedente de cerdo ibérico criado tradicionalmente en las dehesas de la sierra norte de Sevilla

Jamón ibérico de bellota

La alimentación del cerdo ibérico a base de bellotas e hierbas aromáticas durante la montanera así como el ejercicio que realiza en búsqueda de su alimento, retarda el engorde y logra que la grasa se infiltre aún más entre sus masas musculares.

El alimento básico del cerdo ibérico es la bellota que cae de las encinas y alcornoques, y se complementa con las hierbas de las dehesas, las leguminosas silvestres y los frutos de las gramíneas.

El resultado será una jugosidad, aroma y sabor incomparables en nuestros jamones y paletas ibéricas de bellota. También el jamón de cebo de campo, aunque con un tiempo de curación diferente, se beneficia de este tipo de alimentación.

El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo y del ejercicio que haya hecho.

Cerdos ibéricos en las dehesas de la Sierra norte de Sevilla

El tratamiento natural y artesanal de nuestros productos ibéricos es nuestro sello

Los cerdos de los que provienen nuestros productos son de pura raza ibérica y tienen el sello de calidad certificada. Son criados en libertad en la Sierra Norte de Sevilla entre 18 y 24 meses y se alimentan de las mejores bellotas hasta que llegan a su peso ideal.

Conscientes de la importancia del proceso de elaboración del jamón, cuidamos especialmente cada una de las fases y hacemos un seguimiento casi obsesivo a diario del jamón vigilando su evolución.

Cuidamos con esmero el proceso completo de elaboración de nuestros productos en diferentes bodegas, dotadas de los últimos avances tecnológicos. Unas modernas instalaciones en las que se ha conseguido aunar tradición e innovación y controlar aspectos tan determinantes como la cantidad de sal, el grado de humedad o la temperatura.

Se trata de adaptar la trazabilidad en todo el proceso, de forma natural, a los ciclos que se corresponden con las estaciones del año, haciendo honor a la tradición más artesanal.

Todos nuestros productos están certificados
Jamón ibérico de bellota con calidad certificada

Por la crianza del cerdo y el proceso de elaboración, y conforme a la norma de calidad del cerdo ibérico, todos nuestros productos y especialmente el jamón ibérico de bellota disponen de la preceptiva etiqueta individual de garantía de calidad debidamente numerada.

Uno de los pilares fundamentales Jamones y Embutidos Caballero que rigen el desempeño de nuestra actividad, es el compromiso con la Calidad y Seguridad de todos y cada uno de nuestros productos.

Por ello, nuestros productos son sometidos a exhaustivos controles de calidad y seguridad alimentaria, a lo largo de todo el proceso productivo, desde la recepción de las materias primas utilizadas en su elaboración, hasta la expedición del producto final.

Jamones y Embutidos Caballero, S.L.

Jamones y Embutidos Caballero está situado en Almadén de la Plata, Sevilla (Andalucía), donde llevamos 40 años dedicados de forma exclusiva a la elaboración de productos ibéricos de calidad.

Todos nuestros productos provienen de cerdos ibéricos de pura raza y tienen el sello de calidad certificada, que emite Certicalidad S.L., entidad de Inspección y Certificación del sector ibérico. Nuestros cerdos son criados en libertad en la Sierra Norte de Sevilla durante un período de 18 a 24 meses y se alimentan de las mejores bellotas hasta que llegan a su peso ideal. El alimento básico del cerdo ibérico es la bellota que cae de las encinas y alcornoques, y se complementa con las hierbas de las dehesas, las leguminosas silvestres y los frutos de las gramíneas.

En Jamones y Embutidos Caballero todos los productos son sometidos a exhaustivos controles de calidad y seguridad alimentaria, a lo largo de todo el proceso productivo, desde la recepción de las materias primas utilizadas en su elaboración, hasta la expedición del producto final.

Cuidamos con esmero el proceso completo de elaboración de nuestros productos en diferentes bodegas, dotadas de los últimos avances tecnológicos. Todo ello para adaptar la trazabilidad en todo el proceso, de forma natural, a los ciclos que se corresponden con las estaciones del año, haciendo honor a la tradición más artesanal.